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• 八広「三河屋」
• 錦糸町「三四郎」
• 立石「江戸っ子」
• 亀有「大力」
• 金町「大松」
• 浅草「捕鯨舩」
• 堀切「きよし」
• 八広「三祐酒場」
• 森下「三徳」
• 大塚「伊勢元」
• お花茶屋「喜八」
• 西日暮里「菊一」
• 京成小岩「はむら」
• 鐘ヶ淵「愛知屋」

滋味豊かな食を、と頭ではわかっているが、なぜか酒飲みたちはヘルシーやら栄養バランスやらに敢えて背を向けるきらいがある。
酒場カウンターに居並ぶ働き盛りのお父さんたちにこそ、しっかり精をつけてもらいたいのに……。
そんな切なる願いから生まれたのがこのピンピン焼きである。見た目は色白のお好み焼きといったところだが、食べてみたら全く似て非なるもの。とにかくあっさりと軽い口当たりなのだ。

このふんわりの正体は、長芋と自然薯を使った生地。「長芋だけだと水っぽいから、粘りを出すために自然薯を混ぜる」とレシピを惜しげもなく披露してくれたのは、老舗酒場『伊勢元』の三代目、大森正幸さん。味付けは「白ダシと具の魚介から出る旨味だけ」とシンプルながら、底に焼きつくお焦げの香ばしさがたまらないのである。