残暑厳しい中、スーツ姿で外回り、帰ってくれば冷房ガンガンオフィスでデスクワーク……働くお父さんに、容赦ない季節。そりゃ体にこたえますって。飲み欲は湧いても、食欲が……という方にぜひおススメしたいのが、このガツのピリ辛である。
書を嗜んでいたという先代が書いた暖簾の文字が、歴史と格を思わせる老舗酒場の菊一。
ここのガツのピリ辛は、もつ焼きと並ぶ人気を博している。ガツとは豚の胃袋のこと。その日に入った新鮮なガツのみを湯がき、丁寧に掃除する。下町のお母さんとして常連さんに愛される女将の大橋ヤイ子さん曰く「胃袋には栄養と一緒にカスもくっついてるからね。手間隙かけてキレイにするのよ」。
なるほど、懸念された臭みが全くない。そこに惜しみなくかけられる女将さん特製の味噌ダレ。辛味、そして味噌のコク。後味をさっぱりとさせているのは隠し味のお酢。疲れた体を一瞬にして元気にしてくれる魔法の一皿が完成した。